Patlıcan Kebabı (Urfa)


4 adet iri kemer Patlıcan
1 kg yağlı kuzu eti
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz

Garnitür için:
Kırmızı biber
Domates

Kuzu eti zırhla çekilerek kıyma haline getirilir. Üzerine tuz, biber eklenir ve yoğrulur. Patlıcanlar kabuklu olarak, enine 4 parçaya kesilir. Özel kalın, kare şişe önce patlıcan saplanır. Ardından yarım portakal kadar et saplanır. En son patlıcanla tamamlanır. Her şişe en fazla 4 parça patlıcan ve 3 parça et saplanır. Mangal ateşinde pişirilir. Közlenmiş biber ve domates eşliğinde servise sunulur.